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Les Grandes Eaux

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The Demon's Share 6 years Rhum épicé - 40° - 70cl

C’est au Panama qu’El Diablo a choisi de s’établir, faisant de ce pays d’Amérique centrale aux latitudes tropicales, son territoire de prédilection. Au Panama, la tradition sucrière perdure depuis très longtemps. Plus de 1200 hectares sont consacrés à la production du rhum, affichant aujourd’hui une des plus belles collections de fûts dédiés à ce nectar. C’est aussi une terre de feu animée par des volcans toujours actifs qu’El Diablo affectionne articulièrement pour sa richesse en nutriments et en minéraux. Sur ce terroir créateur de vie s’épanouissent les plus belles cannes à sucre, transformées par la suite en une mélasse de haute qualité qui repose sur un savoir-faire ancestral. 

 

Distillé dans un alambic, caractéristique du style espagnol, El Diablo utilise une levure endémique pour transformer son jus en un nectar particulièrement aromatique. Il vieillit enfin en fûts de chêne américain pendant 6 longues années.

Dans ce climat chaud et tropical, El Diablo récupère jusqu'à 10% du liquide contenu dans ses fûts, jusqu'alors réservés aux anges. La population autochtone évoque maintenant la part d'El Diablo, approuvant à jamais la part des anges (« the angel’s share ») : la part d’alcool qui, pendant le vieillissement, disparaît par évaporation. 

El Diablo célèbre "La part du démon" avec des notes florales et de vanille, exacerbées par une touche d'hibiscus, soutenues par des notes de marmelade d'orange et une finale au chocolat.

 

Disponible à la dégustation et à le vente à la boutique Les Grandes Eaux de Waterloo