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Vin Mousseux Belge: Brut des Houillères Rosé

Brut des Houillères- Crémant rosé brut: 

Il y a 315 millions d'années, la mer s'est retirée de la Belgique et les plantes ont proliféré. L'enfouissement des plantes conduit à la formation de "charbon". C'est au lieu-dit "les Houillères", témoin d'une riche histoire géologique, que nous avons planté nos deux cépages différents qui composent cette cuvée. Nos vins mousseux sont élaborés selon la méthode traditionnelle, i. e. avec une seconde fermentation en bouteille et un vieillissement sur lattes d'au moins 9 mois. A

Accords "Food & Wine" :  Ce rosé pétillant ira parfaitement avec des plats légers tels que le poisson (filets de rouget, saumon légèrement fumé), les crustacés (homard), les viandes blanches ou tout simplement à l'apéritif.

Dégustation : Sa robe d'un joli rose saumoné est constellée de fines bulles. Le nez délicatement parfumé est dominé par les fruits rouges: fraise et cerise. En bouche, vivacité et rondeur entre leur juste équilibre. En finale, on retrouve les fruits rouges.

A découvrir chez Les Grandes Eaux de Waterloo

 

Chateau Bioul à Bioul

Niché au coeur du "Vignoulle Historique" de Bioul, dans la vallée de la Meuse, le Château de Bioul abrite une belle histoire d'amour entre son patrimoine et ses 11 hectares de vignes . Aujourd'hui encore, la famille Vaxelaire occupe les lieux et veille à sa préservation. L’idée de reprendre un vignoble était un rêve qu'ils gardaient pour leurs vieux jours. Lorsqu'ils ont découvert le vin belge, tout a basculé !


Ils ont alors quitté Bruxelles pour s'installer dans le château familial et quelques mois plus tard, ils plantaient leurs premières vignes au cœur du « Vignoulle », un lieu dit au passé viticole. Aujourd’hui, les 11 hectares de vignes font revivre les coteaux d’autrefois. C’est au cœur de ce patrimoine unique que tous leurs vins sont élaborés et élevés au fil des saisons: Johanniter, Muscaris, Pinotin… Ces cépages ne vous sont pas familiers ? Ils rappellent le Riesling, le Muscat ou encore le Pinot noir mais sont naturellement résistants aux maladies fongiques qui peuvent entraîner des pertes totales de récolte (mildiou, oïdium). De plus, ils sont parfaitement adaptés aux climats septentrionaux et permettent d'éviter les produits chimiques. Et en 2019, ils ont reçu leur certification Bio